Fee-Fi-Fo-Fum

Chokladrulltårta med körsbärsmousse

Idag plockade jag en hög körsbär hos ett par vänner och så vill jag ju så klart använda dem också!

Så provade och göra en körsbärsmousse och slängde på den på en chokladrulltårtsbotten.

Receptet på moussen taget taget härifrån och receptet på rulltårtan är härifrån

Grundkräm:
3 dl vispgrädde
4 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen. Värm grädden till ca 70 grader i en kastrull. Ta bort från spisen och rör ner gelatinbladen. Häll upp i en ren skål och täck den med plastfolie. Låt gärna folien ligga direkt ovanpå grädden. Ställ den i kylskåp i minst 3 timmar, gärna över natten.

Körsbärspuré:
175 g urkärnade och tvättade körsbär
100 g florsocker (jag använde nog snarare 150g men det är lite beroende på sötheten på körsbären också)
1 vaniljstång
½ citron (saften från den)

Skrapa fröna ur vaniljstången och blanda ut med en liten del av florsockret. Mixa körsbär, florsocker, vanilj och saften från citronen. Låt blandningen stå i kylskåp till grundkrämen är färdig att användas. Vispa sedan grundkrämen luftig och vänd i körsbärspurén.

Ingredienser

4 st ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. Rör ner det i smeten. Bred ut smeten i långpannan och grädda genast i mitten av ugnen 5–7 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Ta bort pappret som kakan gräddats på. Låt kallna.

Pepparkakstårta

Gingerbread Cake
Bottnar
285 g vetemjöl
450 g strösocker
4½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
½ tsk salt
225 rumsvarmt smör
4 stora ägg
2 äggulor (alt ett helt ägg men det blir lite bättre med gulor)
2½ dl + ½ dl yoghurt eller filmjölk (gärna vanilj)
ca 1 msk pepparkakskryddor

Fyllning
500 g mascarpone
ca 3 dl vispgrädde
120 g strösocker
fröna från 1-1½ vaniljstång

Dekoration
pepparkakskrydda eller smulade pepparkakor
strössel

Sätt ugnen på 175 grader, (150 grader varmluft). Smöra och mjöla tre bakformar, 20 cm i diameter. Lägg gärna bakplåtspapper i botten så blir det enkelt att få ur dem ur formarna sen.
Lägg mjöl, socker, bakpulver, vaniljpulver och salt i skålen till en köksmaskin. Montera på flatblandaren på maskinen. (Givetvis kan man göra detta med en vanlig elvisp också men man kan då vara tvungen att blanda lite längre än med en köksmaskin). Blanda runt ingredienserna lite. Tillsätt smöret samt ½ dl av yoghurten och blanda samman allt på låg effekt. När blandningen börjar gå ihop så öka upp farten till medel (4 på en KA) och kör smeten fluffig.

Blanda under tiden samman resterande yoghurt med äggen och gulorna i en skål.
Tillsätt äggblandningen till smörsmeten i tre omgångar, vispa lite mellan varje tillsatts och skrapa även ner det som fastnar på sidorna. Låt maskinen gå tills allt gått samman lite lätt.
Väg eventuellt smeten och fördela 2/3 av smeten i två av formarna. Låt resterande tredjedel vara kvar i bunken och tillsätt här ca 1 msk pepparkakskrydda. Blanda in denna med hjälp av en slickepott och häll sedan ner smeten i kvarvarande form.

Grädda bottnarna mitt i ugen ca 30-40 minuter. Bottnarna är klara när en tandpetare kommer ut rent och det luktar kaka i köket.

Låt kakorna vila ca 15-20 minute ri formarna. Ta sedan ur dem och låt dem svalna helt på kakgaller.
När bottnarna är helt kalla så går det bra att göra fyllningen och montera. Vispa samman ingredienserna till fyllningen med hjälp av maskin till en fast men fluffig massa. Börja med en mindre mängd vispgrädde och tillsätt mer efterhand tills du får önskad konsistens.

Lägg en ljusbotten på ett tårtfat och fördela en rejäl klick av fyllningen över denna. Lägg sedan på pepparkaksbottnen och fördela ytterligare fyllning över denna. Lägg på resterande botten och fördela nästan allt av den resterande krämen över tårtan och på sidorna. Dra krämen jämn och fin med en spattel. Blanda resterande kräm med lite pepparkakskrydda och spritsa den ev som en dekorativ kant på tårtan. Ställ in tårtan i kylen minst 30 minuter för att stelna till lite. Tårtan kan gärna stå längre så att den "står till sig", dvs så att bottnarna drar till sig lite av fyllningen.

Dekorera eventuellt med lite smulade pepparkakor och strössel innan servering.
Receptet taget härifrån

Baka på onsdag skär på torsdag

Kakan:
400g smör
6 dl socker
4 ägg
2 dl kakao
4 dl mjöl
8 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Glasyr
2 dl grädde
2 dl socker
2 msk ljus sirap
100g mörk choklad
100g smör

Kakan:
Smält smöret, rör ner ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smörsmeten. Smörj en långpanna och grädda 15-20 minuter i 175grader i mitten av ugnen. Den ska vara lite kladdig.

Glasyren:
Blanda sedan alla ingredienser till glasyren utom smöret i en kastrull. Värm i 10-15 minuter.
Ta av kastrullen från plattan och tillsätt smöret och rör tills det smält.

Garnera med t.ex mandelflarn eller kokos, efter att du brett ut glasyren över den varma kakan.
Skär upp dagen därpå.

jordgubb och vit choklad

en av de godaste tårtorna ever!

Lätt sockerkaka till tårtbotten:

Gräddningstid 40 minuter 175°c

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

4 msk kakao

fyllning1 (fusk)

jordsubbsmousse på påse

2-2.5dl mjölk

fyllning 2 Vit chokladmousse:

150 g vit choklad

0,5 msk smör

2,5 dl vispgrädde

2 st äggulor

locket

c:a 3 dl vispgrädde

c:a 250g jordgubbar

gelé

4 st gelatinblad
1,25 dl vatten
0,75 dl outspädd fun light jordgubb

Lätt sockerkaka till tårtbotten:

Sätt på ugnen. Smörj och bröa formen. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och rör försiktigt ner det i smeten. Häll smeten i formen.Grädda i nedre delen av ugnen i c:a 40 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Jordgubbsmousse:

Följ instruktionerna på påsen

Vit chokladmousse

Smält choklad och smör över vattenbad. Ta från värmen och rör ner en äggula i taget.

Spackla tårtan med vispad grädde och skiva sen jordgubbarna och lägg på så det täcker.

Gele

Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten ca 5 min. Koka upp vatten och saft i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i lagen. Låt lagen svalna tills den blivit trögflytande.Skeda gelén över jordgubbarna. (jag satte upp bakplåtspapper runt kanterna på tårtan så det bara gick att hälla utan att det rann av)

Bokstäverna är gjorda av vit choklad.

Chokladägg med vitchokladmousse

Ingredienser

8 kinderägg

1/2 dl vispgrädde

50 g vit choklad

1/2 dl kesella, 10%

1 msk aprikosmarmelad

1 tsk vatten

Gör så här:

1. Skär bort så toppen på kinderäggen med en liten kniv. Skär bort så pass mycket att du kan plocka ut leksaken. Ställ chokladäggen i äggkoppar eller något annat som får dem att stå upprätt.

2. Smält den vita chokladen i ett vattenbad.

3. Vispa grädden men inte för hårt. Rör ner grädde och kesella i den smälta chokladen utan att röra för mycket.

4. Fyll kinderäggen med chokladmoussen med hjälp av en liten sked eller en sprits. Jämna till på toppen. Låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter.

5. Blanda aprikossylt och vatten i en liten kastrull. Hetta upp under omrörning så att sylten "smälter". Låt svalna.

6. Ta ut chokladäggen 10 minuter innan servering. Gröp ett litet hål i moussen och häll lite aprikossylt i varje.

Källa

Jag gjorde nog det dubbla av moussen och då hade jag ändå bara 10 kinderägg istället för 8. Så gör extra mousse för att vara säker på att det räcker. :)

Mjölkchokladpaj

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
2 msk socker
150g smör
1 ägg
skal från en (1) apelsin

Fyllning:

300g mjölkchoklad
2 ägg
4 äggulor
½ dl socker

Pajdegen: Sätt ugnen på 200°. Blanda vetemjölet och sockret i en bunke. Dela smöret i små kuber och tillsätt detta i mjöl- och sockerblandningen och jobba sen ihop allt till en smulig massa med händerna. Tillsätt ägget och det rivna skalet från apelsinen. Blanda ihop degen och tryck ut den i en pajform med löstagbara kanter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10-12 min.

Fyllning: Smält chokladen i vattenbad eller i micron. Vispa ihop äggen, äggulorna och ½ dl socker poröst i en bunke. Rör ner den smälta chokladen och häll i fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda pajen i ca 15 min. Låt den sedan svalna. (var försiktig vid gräddningen då pajen lätt blir bränd om den är inne i 15 minuter á 200 grader. Förslagsvis kan man täcka över den med aluminumfolie efter en del av tiden.

Vispa 2 dl grädde i en bunke. Servera chokladpajen med vispad grädde! Garnera ev. med lite hyvlad choklad på pajen.

After eight-fluff & Päronmousse

Lätt sockerkaka till tårtbotten:

Gräddningstid 40 minuter 175°c

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

4 msk kakao

Fyllning:

Lager 1:

Päronmousse
2 dl päronkräm
7 msk snabbmarsanpulver
2 dl vispgrädde
1 tsk päronessens
grön färg (karamell- eller pastafärg)

Lager 2:

After-eight fluff

180g After eight

3 dl grädde

Spackla/täcka:

c:a 3 dl grädde

Sockerpasta

Kristyr:

1 äggvita
4 dl florsocker
1 krm ättiksprit
(ev karamellfärg)

After-eight-fluff:

Smält 180g after eight i 3 dl grädde. (Grädden får absolut inte koka, då går det inte att vispa den sen). Rör hela tiden tills after eight(en) har smält. Ta av gräddblandningen från plattan och låt den svalna innan du ställer in den i kylen (i c:a 6 timmar) eller frysen (i nästan 2 timmar). Det viktiga är att grädden är riktigt kall innan man vispar den.

Efter den kallnat är det bara att vispa upp den till ljuvligt fluff och använda direkt.

Lätt sockerkaka till tårtbotten:

Sätt på ugnen. Smörj och bröa formen. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och rör försiktigt ner det i smeten. Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i c:a 40 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Skär den sen i tre delar(bottnar).

Päronmousse:

Blanda päronkrämen med marsanpulvret och den eventuella päronessensen.
Vispa grädden hårt o vänd ner päronblandningen. Tillsätt om så önskas lite mer kräm/essence beroende på hur mycket päronsmak man vill ha.

Salta fiskarfluff och Hallonmousse

Lätt sockerkaka till tårtbotten:

Gräddningstid 40 minuter 175°c

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning:

Lager 1

Hallonmousse

1 påse ekströms hallonmousse
1 1/4 dl kylskåpskall mjölk

Lager 2:
Salta fiskarflurr
100 g Salta fiskar
3 dl grädde

Spackla med:
Smörkräm
200 gram smör, rumsvarmt

4 dl florsocker

4 tsk vaniljsocker

Locket:

c:a 300g marsipan

Salta fiskarfluff:

Smält 180g salta fiskar i 3 dl grädde. (Grädden får absolut inte koka, då går det inte att vispa den sen). Rör hela tiden tills de salta fiskarna har smält. Ta av gräddblandningen från plattan och låt den svalna innan du ställer in den i kylen (i c:a 6 timmar) eller frysen (i nästan 2 timmar). Det viktiga är att grädden är riktigt kall innan man vispar den.

Efter den kallnat är det bara att vispa upp den till ljuvligt fluff och använda direkt. När man använder godis med gelatin i ska man inte alls ha lika mycket som när man använder chokladgodisar. Sen kan man även behöva blanda i lite extra ovispad grädde när man ska vispa upp den.

Lätt sockerkaka till tårtbotten:

Sätt på ugnen. Smörj och bröa formen. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten. Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i c:a 40 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Skär den sen i tre delar(bottnar).

Ekströms Hallonmousse

Tillred hallonmoussen enligt förpackningen.

Smörkräm

Vispa ihop rumsvarmt smör med florsocker och vaniljsocker till en jämn smet. Använd elvisp.

Källa

(det går inte åt 300g marsipan för locket, men det är bra att ha lite extra att kavla med.)

Receptet är för en hel tårta, bilden visar en halv då jag ville göra två olika lakritstårtor.

Salmiakkifluff & Hallonmousse

Lätt sockerkaka till tårtbotten:

Gräddningstid 40 minuter 175°c

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning:

Lager 1

Hallonmousse

1 påse ekströms hallonmousse
1 1/4 dl kylskåpskall mjölk

Lager 2:
Salmiakkifluff
180 g Salmiakki
3 dl grädde

Spackla med:
Smörkräm
200 gram smör, rumsvarmt

4 dl florsocker

4 tsk vaniljsocker

Locket:

c:a 300g marsipan

Salmiakkifluff:

Smält 180g salmiakkii 3 dl grädde. (Grädden får absolut inte koka, då går det inte att vispa den sen). Rör hela tiden tills salmiakkin har smält. Ta av gräddblandningen från plattan och låt den svalna innan du ställer in den i kylen (i c:a 6 timmar) eller frysen (i nästan 2 timmar). Det viktiga är att grädden är riktigt kall innan man vispar den.

Efter den kallnat är det bara att vispa upp den till ljuvligt fluff och använda direkt.

Lätt sockerkaka till tårtbotten:

Sätt på ugnen. Smörj och bröa formen. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten. Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i c:a 40 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Skär den sen i tre delar(bottnar).

Ekströms Hallonmousse

Tillred hallonmoussen enligt förpackningen.

Smörkräm

Vispa ihop rumsvarmt smör med florsocker och vaniljsocker till en jämn smet. Använd elvisp.

Källa

(det går inte åt 300g marsipan för locket, men det är bra att ha lite extra att kavla med.)

Receptet är för en hel tårta, bilden visar en halv då jag ville göra två olika lakritstårtor.

Nougatfluff och chokladkolakräm

Lätt sockerkaka till tårtbotten:

Gräddningstid 40 minuter 175°c

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning:

Lager 1

Chokladkolakräm

4 äggulor

1,5 dl socker

1 dl vispgrädde

125g mörkchoklad i bitar

+ c:a 25g hackade hasselnötter

Lager 2:

Nougatfluff

3 dl grädde

180g Nougat

(jag använde den här)

Locket:

Spackla med Vit chokladsmörkräm

215g smör

270g florsocker

170g vit choklad

3-5 msk grädde

Att täcka över med:

c:a 350 g marsipan

(Guld)Nougatfluff:

Smält 180g nougat i 3 dl grädde. (Grädden får absolut inte koka, då går det inte att vispa den sen). Rör hela tiden tills nougaten har smält. Ta av gräddblandningen från plattan och låt den svalna innan du ställer in den i kylen (i c:a 6 timmar) eller frysen (i nästan 2 timmar). Det viktiga är att grädden är riktigt kall innan man vispar den.

Efter den kallnat är det bara att vispa upp den till ljuvligt fluff och använda direkt.

Lätt sockerkaka till tårtbotten:

Sätt på ugnen. Smörj och bröa formen. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten. Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i c:a 40 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Skär den sen i tre delar(bottnar).

Chokladkolakräm

Blanda äggulorna, socker och grädde i en kastrull låt sjuda under omrörning i c:a 3-5 minuter tills den tjocknar.

Ta av från värmen och lägg i chokladen. Rör om tills all choklad smält.

Låt kallna helt innan den breds på tårtan.

Strö över lite (gärna rostade) hackade hasselnötter.

Restprodukterna fick bli...

...maränger!

Tigerkaksbrownie

Recept på tigerkaksbrownie!

Punchpraliner & Jordgubbsmousse

Lätt sockerkaka till tårtbotten:

Gräddningstid 40 minuter 175°c

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

4 msk kakao

Fyllning:

Lager 1:

1 frpk Jordgubbsmousse med yoghurt

2 ½ dl mjölk

Lager 2:

180g Punchpraliner

3 dl grädde

Locket:

c:a 3 dl grädde

Odense Rosa Marsipanlock med jordgubbssmak

Florsocker

Punchpralinfluff:

Smält 180g punchpraliner i 3 dl grädde. (Grädden får absolut inte koka, då går det inte att vispa den sen). Rör hela tiden tills pralinerna har smält. Ta av gräddblandningen från plattan och låt den svalna innan du ställer in den i kylen (i c:a 6 timmar) eller frysen (i nästan 2 timmar). Det viktiga är att grädden är riktigt kall innan man vispar den.

Efter den kallnat är det bara att vispa upp den till ljuvligt fluff och använda direkt.

Lätt sockerkaka till tårtbotten:

Sätt på ugnen. Smörj och bröa formen. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och rör försiktigt ner det i smeten. Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i c:a 40 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Skär den sen i tre delar(bottnar).

Jordgubbsmousse med yoghurt:

Blanda ihop moussen enligt instruktionerna på förpackningen.

Vispa grädden till locket och lägg på den och marsipanlocket, sikta florsocker över i önskat mönster och voila, en rätt söt tårta med frisk jordgubbssmak.

chokladtårta med riesenfluff och hallon

Lätt sockerkaka till tårtbotten:

Gräddningstid 40 minuter 175°c

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

4 msk kakao

Fyllning:

Lager 1:

Marsansås 1 påse

2 dl mjölk

c:a 300-350g mosade Hallon

Lager 2:

Riesenfluff

180g riesenkolor

3 dl grädde

locket:

2 dl vispad grädde

hela hallon

Riven mörk choklad

+ risenfluff på sidorna

Riesenfluff:

Smält 180g riesenkolor i 3 dl grädde. (Grädden får absolut inte koka, då går det inte att vispa den sen). Rör hela tiden tills kolorna har smält. Ta av gräddblandningen från plattan och låt den svalna innan du ställer in den i kylen (i 6 timmar) eller frysen (i nästan 2 timmar). Det viktiga är att grädden är riktigt kall innan man vispar den.

Efter den kallnat är det bara att vispa upp den till ljuvligt fluff och använda direkt.

Lätt sockerkaka till tårtbotten:

Sätt på ugnen. Smörj och bröa formen. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och rör försiktigt ner det i smeten. Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i c:a 40 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Marsansås & Hallon:

Vispa ihop masansåsen enligt anvisningen på påsen, men ta två dl mjölk istället för tre.

Mosa hallonen med en gaffel. (spara några till att ha som garnering)

Vispa grädden till locket.

Det här blir en inte så söt tårta med härlig chokladsmak.

Källa (det går inte åt 300g marsipan för locket, men det är bra att ha lite extra att kavla med.) Receptet är för en hel tårta, bilden visar en halv då jag ville göra två olika lakritstårtor.

Källa (det går inte åt 300g marsipan för locket, men det är bra att ha lite extra att kavla med.) Receptet är för en hel tårta, bilden visar en halv då jag ville göra två olika lakritstårtor.

Källa

(det går inte åt 300g marsipan för locket, men det är bra att ha lite extra att kavla med.)

Receptet är för en hel tårta, bilden visar en halv då jag ville göra två olika lakritstårtor.

Källa

(det går inte åt 300g marsipan för locket, men det är bra att ha lite extra att kavla med.)

Receptet är för en hel tårta, bilden visar en halv då jag ville göra två olika lakritstårtor.